Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-sekt-und-schaumweine Xanthan wird aus fermentierter Maisstärke

Xanthan wird aus fermentierter Maisstärke gewonnen und eignet sich vorzüglich zum Andicken kalter und heisser Flüssigkeiten

Dieser Portwein wurde mehrfach ausgezeichnet

Zitronenverbene

Es werden keinerlei weitere Aromen hinzugefügt

Die Austernsauce ist vor allem in der kantonesischen (der südchinesischen) Küche sehr beliebt

Algizoon (Natriumalginat), Biozoon, E 401, 300 g sub-sekt-und-schaumweine Xanthan wird aus fermentierter MaisstärkeAlgizoon besteht aus Natrium Alginat (E 401), einem naturbelassenen Extrakt aus Braunalgen. Dabei dringt das Calcium von auen in die Alginatschicht ein und verfestigt diese von auen nach innen so lange, bis die Calciumzufuhr gestoppt wird (durch Entfernen aus dem Calciumbad) oder die gelierte Schicht zu dick ist und das Calcium nicht mehr in den Kern gelangen kann. Es bildet in Gegenwart von Calcium Ionen (Calazoon) in Sekundenschnelle ein Gel. Nach